1. 1- BURGER WHOLLY VEGGIES

Découverte grâce à une amie dans un barbecue, les boulettes Wholly Veggies se déclinent en trois saveurs : betteraves style Sud-Ouest, cari doux et carottes et légumes verts aux fines herbes et ail. Ces boulettes ont une liste d’ingrédients relativement courte, mais ne contiennent pas suffisamment de protéines pour un repas (7 g / boulette – on vise habituellement un minimum de 15 g de protéines aux repas). Elle sont aussi un peu salées, un peu grasses mais ont un goût et une texture vraiment agréables

 

  1. 2- Burger Beyond Meat / Light Life

Probablement les boulettes qui ont le plus fait jaser cet été, les burgers de Beyond Meat ou Light Life ont une liste d’ingrédients assez longue. Faite de protéines de pois, une boulette suffit pour un repas assez soutenant. Assez grasses, salées, mais surtout dispendieuses, ces boulettes peuvent être consommées à l’occasion mais ne seraient pas le choix idéal pour un grand party. Côté goût et texture, il faut avouer que ça ressemble BEAUCOUP à des vraies boulettes, c’est juteux et goûteux

 

  1. 3- Burger Yves Veggies

Pionnier dans la fausse viande, la compagnie Yves Veggies fait également des boulettes à burger. Pour ma part, ce sont les premières que j’ai goûtées «back in the days» quand j’ai commencé mon végétarisme. Celles-ci sont faites de protéines de soya, qui apportent une quantité relativement intéressante de protéines. Par contre, comme toutes les boulettes déjà préparées, elles sont très salées. La liste d’ingrédients est également plutôt longue. Au niveau du goût ces boulettes sont bien, mais la texture est très ferme et ressemble moins à celle d’un vrai burger

 

  1. 4- Burger végétarien Choix du Président

Le burger sans viande du Choix du Président se veut un compétiteur aux autres boulettes qui essaient d’imiter le steak haché. Tout comme ceux de Yves Veggies, ils sont faits de protéines de soya. Ce sont les boulettes les plus protéinées de la sélection (25 g / boulette), mais également les plus salées (750 mg de sel soit plus de 30  % de la valeur quotidienne recommandée). La liste d’ingrédients est très très longue et la texture, tout comme ceux de Yves Veggies, est un peu ferme à mon goût

 

  1. 5- Burger de tofu La Soyarie

  2. Les burgers de tofu de La Soyarie ont une liste d’ingrédients particulièrement intéressante : ce sont tous des ingrédients que l’on connait et qu’on peut nommer (tofu, épices, huile de canola, etc.). Plusieurs saveurs sont disponibles : fines herbes et épices, miso, terriyaki, etc. Une boulette suffit pour avoir un repas complet (14 g de protéines), mais elles sont encore une fois assez salées. La texture est ferme et légèrement caoutchouteuse et elles sont très bon goût

 

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Les gagnantes

 

Pour moi, les boulettes qui m’ont le plus surprise et qui ont la plus belle liste d’ingrédients sont certainement celles de La Soyarie. Elles ne sont pas trop salées, ont de belles saveurs et goûtent bon. Mon autre belle découverte est la boulette de betteraves de Wholly Veggies. Elle comporte la même texture qu’une vraie boulette, goûte bon et sa liste d’ingrédients est plutôt respectable

 

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Les maisons

 

Les options commerciales sont bonnes lorsque le temps manque ou que nous n’avons pas envie de cuisiner. Pourtant, PLUSIEURS sites de recettes proposent des recettes de boulettes végétariennes faciles, rapides et surtout délicieuses. Voici donc mes préférées. Moins chères, elles sont aussi plus intéressantes d’un point de vue des ingrédients et de celle qu’elles contiennent

 

  1. 1. Galette pas de bœuf de Science&Fourchette
  2. 2. Burger végétariens au quinoa de Ricardo
  3. 3. Burger végétariens au tofu de TroisFoisParJour

4. Burger végétariens aux haricots noir de La cuisine de Jean-Philippe