LE DÉCOR

Tout simplement su-bli-me! Imaginé par Zebulon Perron, on retrouve au MARCUS un style cuivré et géométrique, axé sur les textures et le rose gold, un côté organique-végétal très tendance ainsi qu’une utilisation surprenante et ravissante du marbre. Bref, on se sent littéralement en vacances à Miami

 

 

Alison Slattery @twofoodphotographers

 

AU MENU

Beaucoup, beaucoup de fraîcheur! Les fruits de mer locaux, incluant les prises du jour pêchées dans les eaux du Québec (bravo pour la touche locale), occupent une place très importante dans plusieurs plats du menu. Les pleurotes rôties, le ragoût de fruits de mer et l’impressionnante tour de fruits de mer ne sont que quelques exemple de ce qui t’attend chez MARCUS

 

Alison Slattery @twofoodphotographers

 

J’ai eu la chance de rencontrer le chef d’Iron Chef lors d’un entretien pour de l’ouverture du MARCUS

 

ENTREVUE EXCLUSIVE AVEC LE CHEF \ MARCUS SAMUELSSON

Marcus, pourquoi avoir choisi Montréal pour ouvrir ton restaurant?
Montréal est une « food » destination reconnue depuis au moins 10 ans et ce, à travers le monde. C’est une des tops villes en Amérique du Nord pour bien manger. Adorant et côtoyant les hôtels Four Seasons, c’était une opportunité incroyable pour moi de pouvoir ouvrir un restaurant dans ce nouvel hôtel luxueux de Montréal

 

Peux-tu nous parler un peu plus de ton nouveau restaurant?

MARCUS — c’est une célébration de fruits de mer, de « raw bar », de charcuteries, de Grill, de grandes assiettes, mais légères… rien qui vous fera sentir comme si vous avez trop mangé. Nous voulions ajouter quelque chose d’unique à la ville… quelque chose qu’elle n’avait pas auparavant. Bref, un restaurant moderne qui met les plats de la mer de l’avant, l’expérience et la passion au premier plan

 

Où as-tu trouvé ton inspiration pour la création du menu?

Ayant visité Montréal à plusieurs reprises (en tant qu’enfant et adulte), j’ai appris à connaître la ville depuis mon plus jeune âge. J’ai grandi en Suède et j’ai toujours trouvé que Montréal et la Suède se ressemblent sur plusieurs aspects… Le froid, le hockey (haha!) et bien sûr l’amour pour les fruits de mer. Je voulais vraiment mettre cela de l’avant avec l’ouverture de mon restaurant ici à Montréal. Lorsque j’ouvre un restaurant, ça me prend environ 3-4 ans avant de pouvoir réaliser le projet, car j’étudie la ville en profondeur. Londres, New York et Montréal sont des villes complètement différentes… il faut faire ses devoirs

 

Quels sont tes restaurants préférés à Montréal?

Il y en a beaucoup, nous avons de très bons chefs ici à Montréal. Je dirais principalement : Liverpool House, Joe Beef, Park et Bird Bar

 

As-tu un conseil à donner à quelqu’un qui aimerait ouvrir un restaurant ici à Montréal ou même ailleurs?

Un seul conseil… c’est impossible. Je débuterais en disant qu’il faut être très passionné. Aimer la restauration ce n’est pas assez, il faut ADORER la restauration. C’est important d’avoir une vision claire et se rappeler de celle-ci – souvent, très souvent. Personne n’a BESOIN de restaurants, c’est du luxe

MERCI MARCUS!

MARCUS MONTRÉAL
Déjeuner / Dîner / Souper
1440 Rue de la Montagne, Montréal, QC H3G 1Z5
(514) 843-2525 / Site web